Sabores do Pantanal: Receitas Típicas de Bonito e Mato Grosso do Sul

A culinária de Bonito e do Mato Grosso do Sul é um reflexo vibrante da rica biodiversidade e das tradições culturais da região. Com uma combinação única de sabores regionais, a gastronomia local é marcada por ingredientes frescos e receitas tradicionais que encantam tanto moradores quanto visitantes. Neste artigo, vamos explorar algumas das receitas típicas da região e como você pode trazê-las para sua mesa.

**1. Prato Típico: Peixe na Brasa com Ervas do Pantanal

Ingredientes:

• 1 peixe fresco (como o pintado ou o pacu)
• 2 limões
• 4 dentes de alho picados
• 1 maço de coentro fresco
• 1 maço de cebolinha
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Limpe o peixe e faça cortes superficiais nas laterais.
2. Esprema o suco dos limões sobre o peixe e tempere com sal e pimenta.
3. Em uma tigela, misture o alho picado, o coentro e a cebolinha. Adicione o azeite e misture bem.
4. Recheie os cortes do peixe com a mistura de ervas.
5. Grelhe o peixe em uma churrasqueira bem quente por aproximadamente 10-15 minutos de cada lado ou até que esteja bem cozido.

**2. Arroz de Pequi: Um Clássico da Região

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de pequi (fruta típica do cerrado)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras de caldo de galinha

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
2. Adicione o tomate e cozinhe até que comece a desmanchar.
3. Acrescente o arroz e o pequi, misturando bem.
4. Despeje o caldo de galinha e ajuste o sal e a pimenta.
5. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.

**3. Sobremesa: Pudim de Leite com Rapadura

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 xícara de rapadura ralada
• 4 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Caramelo (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o leite e adicione a rapadura, mexendo até que se dissolva completamente.
2. Deixe esfriar um pouco e depois misture com os ovos e a essência de baunilha.
3. Despeje a mistura em uma forma caramelizada e asse em banho-maria por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme.
4. Deixe esfriar antes de desenformar.