O arroz carreteiro é uma das receitas mais tradicionais da região Centro-Oeste, especialmente no Mato Grosso do Sul. Originalmente preparado por tropeiros e viajantes, esse prato é simples, mas muito saboroso, aproveitando ingredientes básicos como arroz e carne seca.
Ingredientes:
- 500 g de carne seca (dessalgada e desfiada)
- 2 xícaras de arroz branco
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de óleo ou gordura de porco
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a gordura de porco e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos para que os sabores se integrem.
- Acrescente o tomate e o pimentão, refogando até que os legumes amoleçam.
- Adicione o arroz e mexa bem, permitindo que os grãos absorvam os sabores do refogado.
- Cubra com água quente (aproximadamente 4 xícaras) e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, cerca de 20 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
O arroz carreteiro é um prato rústico, mas extremamente saboroso, que traz as tradições dos tropeiros para a mesa. É ideal para almoços em família, sendo prático e nutritivo, representando bem a culinária do Mato Grosso do Sul.
