O pacú é um peixe típico do Pantanal, e seu preparo na brasa destaca o sabor suculento e leve do peixe, trazendo o melhor da culinária pantaneira à mesa. Assado com ervas e especiarias, o pacú se torna uma opção deliciosa e saudável para uma refeição especial.
Ingredientes:
- 1 pacú inteiro (limpo)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Ramos de alecrim fresco
- 1 maço de coentro picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Folhas de bananeira (opcional, para assar na brasa)
Modo de Preparo:
- Faça pequenos cortes na pele do pacú para que o tempero penetre bem.
- Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o coentro. Esfregue essa mistura por todo o peixe, incluindo dentro da cavidade.
- Coloque ramos de alecrim e um pouco de manteiga dentro da cavidade do peixe.
- Se estiver usando folhas de bananeira, envolva o pacú nelas para assar. Isso mantém o peixe úmido e adiciona um sabor defumado único. Caso contrário, grelhe diretamente na brasa.
- Asse o pacú na grelha por cerca de 25-30 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja completamente cozido e a pele esteja crocante.
- Sirva com arroz, salada ou farofa.
Este prato é uma verdadeira celebração do Pantanal, trazendo à tona os sabores autênticos da região com um toque rústico e especial. O pacú assado é perfeito para uma refeição ao ar livre, aproveitando o clima e o ambiente natural de Bonito.
